Karin Karlsson

Dagens middag var inte så positiv för de minsta i familjen kan jag säga, Jag gillade det väldigt mycket. Men jag kan förstå dem, massa rotfrukter och rödvinsvinäger med honung som kycklinfiléerna var stekta i.

Jag ska skriva ner receptet i alla fall, så kan man bjuda på det i vuxet sällskap :)

Kycklingfilé med rotfrukter och yoghurt

Ingredienser:
500 g kycklingfilé
½ dl fryst hackad persilja
1-2 vitlöksklyftor
½ urkärnad och finhackad chilifrukt
1 tsk spiskummin
1 msk rödvinsvinäger
1 liten kålrot
400 g morötter
600 g potatis
1 dl matlagningsyoghurt (10%)
olivolja

Gör så här:

Blanda persiljan, pressade vitlöksklyftorna och chili tillsammans med spiskummin,
1 msk rödvinsvinäger och 1 msk olivolja i en skål.
Sätt ugnen på 250 grader.

Skala och skär potatis, morötter och kålrot på längden. Blanda rotfrukter med 1 msk olivolja.
Kryddamed 3/4 tsk salt. Ställ in i ugnen i 25 min, rör om efter halva tiden.

Ta ut rotfrukterna och blanda försiktigt med marinaden. Dela kycklingfiléerna på längden. Stek dem ca 3 minuter på varje sida och krydda med salt och peppar. Efterstek under lock ca 5 minuter tills kycklingen är klar.
Ringla över 1½ msk gonung och 1½ msk rödvinsvinäger.
Servera kycklingen med skyn samt rotfrukterna och 1 dl matlagningsyoghurt

Fredagens middag

Ingredienser, 4 port

8 kycklinglårfiléer eller 4 kycklingfiléer, 500 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
4 stora eller 8 små skivor parmaskinka
2 dl vispgrädde
2 msk balsamvinäger
1 msk konc kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn dem i smör i en stekpanna. Linda skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form. Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min. Strö ev över lite färsk oregano. Servera med färska grönsaker.


Min lilla hjälpreda. Han älskar att få vara med i köket.

Idag har jag lyckats åstadkomma en god middag som jag tänker visa er. Den heter Ugnsfrittata med korv och grönsaker.

Jag gjorde enligt receptet men om jag själv får göra om det lite så ska man ha mindre med potatis i och mer korv. Så till nästa gång blir det så. Annars var det jätte gott och väldigt enkelt att göra.

Ugnsfrittata med korv och grönsaker, 4 port
Ingredienser

 600 gram potatis
1 paprika
1 zucchini (300 g)
2-3 grillkorvar
6 ägg
2 dl mjölk
1½ dl riven ost
3 msk fryst hackad persilja
1½ tsk salt
½ tsk svartpeppar

Gör så här:
Skala och koka potatisen. Dela kärna ur och skär en paprika i strimlor.
Skär zucchini i stavar. Häll av potatisen. Skär potatisen och korvarna i bitar. Fräs paprika och zucchini i 2 msk olivolja i ca 3 min i en stor stekpanna.

Blanda i potatisen och korven och fräs ytterligare 3 min. Lägg allt i en smord ugnssäker form.

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ihop ägg, mjölk, osten och persiljan. Häll smeten över grönsakerna i formen.
Ställ in i mitten av ugnen i ca 20 min tills frittatan fått fin färg.


Min lilla hjälpreda

Vi har precis avnjutit en väldigt god mat jag och barnen. Jag är väldigt anti färdigmat. Jag vill ha hemmagjort så långt det bara går.
Men idag gick det inte. Jag hann verkligen inte att laga riktig mat idag så vi fuskade rejält.

Vi köpte de där färdigpizzorna som man värmer i ugnen, från Restorante. De är så otroligt goda!

Till efterrätt åt vi glass, det är ju trots allt lill-lördag idag :)

Vad tycker ni om veckoplanering gällande maten ? Jag tycker det är både en kostnadsam- och en tidssparande bra idé. Man vet i förväg vad man ska äta hela veckan vilket gör att man sparar pengar och tid för att tillaga maten.
Man slipper tina mat efter jobb/skola och istället lägger man fram fryst mat på morgonen så är det tinat och klart tills man kommer hem.
Likaså alla impulsköp för dag-handlig undkommer man och det sparar man jätte mycket pengar på.

Jag har veckoplanerat och veckorhandlat nästan konstant sedan hösten 2008 och det är så smidigt. Innan dess var det kaos i planering och man levde för dagen. Vilket blev snuskigt dyrt.

Den stora nackdelen med denna veckoplanering och veckohandling är ju min dåliga fantasi! Det är så jobbigt att komma på varierande mat från vecka till vecka.

Jag försöker hoppa på idéer från tidningar, vänner och släkt. Men ibland står det stilla. Då brukar jag ta till med köttfärssås med spagetti :)

Idag gjorde jag porterstek, ett recept jag fick utav Malin. Jag blandade ingredienserna lite som jag ville och lade till lite extra grädde och sånt, och det blev så otroligt gott!

Vi hann inte äta det till middag idag, det blev stressigt för syrran skulle åka osv. Så syrran bjöd på pizza istället.

Portersteken får istället åka ned i min matlåda och bli lite middag imorgon istället.

Ett stort tips att göra på helgen, när man har lite extra tid.

Ingredienser

1 kg nötkött (fransyska)
Porteröl, 1 flaska
Svartvinbärssaft, 0,5-1 dl
Kinesiska soya, 0,5 dl
Vitlöksklyftor 2 st
Gul lök, 1 st
Timjan (torkad) 1 tsk
Enbär 5-6 st
Svartpepparkorn 5-6 st
Köttbuljon (tärningar) 2-3 st (Jag skippade denna ingrediens)
Grädde 2-3 dl

Gör så här:
Bryn fransyskan i en gryta. Häll sedan i alla ingredienser (vitlöken o löken hackar man ner i stora bitar bara).
Låt små koka i en gryta med lock i ca 1,5-2 timmar.
Red såsen för att få rätt tjocklek på den.

Jag skippade köttbuljongen, för jag anser att de är onödiga med alla dess olika e-ämnen.
Maten blev minst lika god för det. Istället så tog jag i lite extra utav de andra ingredienserna.

Denna mat är lite finurlig, för alla gör ju på sitt vis. Men det blir lika gott ändå.

SVAR: Porterstek!

Jag är hungrig och tänker bara på MAT just nu! Idag är jag så slapp så nån avancerad mat kommer inte ens på tal. Jag ska göra det tråkigaste man kan göra en fredag; makaroner och bacon med massa ketchup! :)

Fast jag väntar med maten tills barnen är hemma, så jag får vara hungrig ett tag till.

Sen ikväll kommer min syster Emma, från Oslo hit! Skoj hörrni!

Gårdagens middag, köttbullar a'la Karin. Det skulle inte sitta fel nu!

Just nu steker jag lite köttbullar till middag. Det var så länge sedan så jag nästan glömt hur man gör :)

Samtidigt lyssnar jag på ABBA, eller skivan från filmen Mamma Mia. Jag gillar de sångerna.
Tack Jenny för din gamla cd-spelare som pryder vårt kök, med massa ljuvlig musik dagligen! :)

Idag gjorde jag en "Korv- och olivwok med kall senapssås" som jag hittade som recept för länge sen. Det är enkelt och smakar helt okej. Barnen var förtjusta i det i alla fall :)

 

Ingredienser, 4 port.

400 g pasta (valfri)
300 g korv (till exempel grillkorv)
1 rödlök
10 färska champinjoner
1 liten gul paprika
1 liten röd paprika
1 tsk matolja
3 tsk balsamvinäger
salt
svartpeppar
20 stycken oliver

Kall sås:
1 dl créme fraiche
3 tsk senap (valfri sort)

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen och låt rinna av i dukrslag. Blanda
samman ingredienserna till den kalla såsen och placera i kylen.
Skär korven i slantar.

Ansa och skölj lök, champinjoner och paprika. Dela lök och svamp i klyftor och skär paprika i bitar.
Hetta uupp oljan i en wok och woka korven i några minuter. Blanda i lök, champinjoner och paprika.
Häll i balsamvinäger och woka i ytterligare några minuter.
Tillsätt den nykokta pastan och smaka av med salt och svartpeppar.
Servera med den kalla senapssåsen och oliver.

För att lyxa till det en hektiskt tisdag med prov som stressat upp en (i onödan, som vanligt) så avslutade vi dagen med en väldigt god middag tillsammans. Bilden säger inte allt, det ser rätt slaffsigt ut, men det är min mammas recept som är super enkelt! Fläskfilé a'la min mamma.

Fläskfilé, champinjoner, potatiskroketter och färsk paprika.

Gör så här:
Skär en fläskfilé i bitar, krydda dem lite med salt, peppar eller grillkrydda. Stek dem så du får stekyta.
Lägg dem sedan i ugnsfastform. Häll över atingen (stekta) färska champinjoner eller konserverade över köttet.
Häll sedan grädde över köttet och champinjonerna.

Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter. Klart!

Åhhh så god mat vi åt precis! Det smälte i munnen :)

Ingredienser, 4 port

8 kycklinglårfiléer eller 4 kycklingfiléer, 500 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
4 stora eller 8 små skivor parmaskinka
2 dl vispgrädde
2 msk balsamvinäger
1 msk konc kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn den i smör i en stekpanna. Linda skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form. Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min. Strö ev över lite färsk oregano. Servera med frästa grönsaker.

Mina "knyten" innan de åkte in i ugnen

Nu sover barnen och jag får andas ut... Nu för tiden är barnen mer krävande är på länge. Framför allt Liam. Han är mer tidskrävande än han någonsin varit, till och med mer än när han låg och ammades vid bröstet 24/7.

Jag ska strax byta sängkläder och dammsuga vårt sovrum så det blir fräsch här inne. Jag är så trött och sliten så jag längtar till helgen när jag får sova och vila upp mig. Det har bara gått några veckor på terminen, hur ska jag orka känner jag ? Jag är trött ända in i själen...

Jag har börjat laga mer avancerad och god mat nu för tiden och för en gångs skule tycker jag det är kul. Så ibland kommer jag ta nån bild och skriva ned recept bara för att dela med mig men samtidigt själv minnas lite.
Jag döpte kategorin till Vad blir det för mat?, härmar han Mogren (Viggo i Rederiet, som jag tänker på när jag ser honom) :)

Jag fick ett jätte gott recept från min svärmor i helgen som jag tillagade idag, det har väll inget särskilt namn, men kanske Skagenpanna? Jag tillagade den med potatis och sallad. Både barnen och jag älskade det!

Recept, Skagenpanna:
1 Milko, Arla Skagenpanna
2 dl Creme fraishe
1 burk kräftstjärtar
4 st laxbitar

Gör så här: Stekt på laxbitarna, häll sedan i grädden från Skagenpannan, blanda sedan ner "lockets" innehåll. Rör om och häll sedan i creme frasihe och kräftstjärtar. Låt det koka lite.

Idag lagade jag och barnen god mat för att lyxa till det när det bara är två arbetsdagar kvar denna vecka.. behöver jag ens säga att veckorna bara rusar iväg! Jag gillar onsdagar, det är nått speciellt med dessa dagar.

Idag har jag hunnit med ett besök hos psykologen och det är så skönt att få prata med duktiga människor.

Vad sägs om vår middag föresten, fläskytterfilé a'la Karin med klyftpotatis och grönpepparsås och en färsk grönsallad. Vi åt vid matsalsbordet för att göra det lite lyxigare.

Grönpepparsås
1-2 msk grönpepparkorn
1 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
1 msk soya

Gör så här: Stek lite på grönpepparkornen, blanda sedan i vispgrädden, creme fraiche och soya och koka upp.